Zanahorias moradas: Origen, propiedades y beneficios

Zanahorias moradas: Origen, propiedades y beneficios

Las zanahorias moradas, son un tipo de cultivo que había dejado de producirse en cantidad, en el país, hace algunos años. Pese a ello, hoy su producción y cultivo ha tratado de recuperarse gracias a su sabor, versatilidad para ser incluidas en distintos alimentos, así como por sus propiedades y beneficios para la salud.

 

¿De dónde son originarias las zanahorias moradas?

 

Las zanahorias moradas son oriundas de Mallorca, aunque se cree que existen hace más de 3000 años y que fueron traídas al país por los holandeses. Esta es conocida también con el nombre de safàrnaria y aunque se parece mucho a las zanahorias que estamos acostumbrados a consumir, presenta ciertas diferencias físicas y nutricionales.

 

Por ejemplo, las zanahorias moradas poseen un sabor más dulzón que las zanahorias comunes, pese a ello también tiene un toque de picor. Estas zanahorias se diferencias del resto por su color, que tiende al morado, aunque cuenta con un corazón blanco. Otra característica que las distingue es que son más duras por fuera.

 

Propiedades y beneficios de las zanahorias moradas

 

Las propiedades de las zanahorias moradas no son muy distintas de las zanahorias naranja, no obstante, hay un rasgo que resalta de ellas: el hecho de poseer antocianina. Pero qué beneficios ofrece la antocianina al consumo humano; se han hecho diferentes estudios al respecto, y entre las ventajas de aquel se encuentran:

  • La antocianina contribuye a reducir enfermedades coronarias.
  • Posee propiedades antioxidantes.
  • Tiene propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias.
  • Puede ser considerada un antidiabético.

Otras propiedades de las zanahorias moradas son:

  • Son ricas en vitaminas A, E y vitaminas del complejo B.
  • Son ricas en minerales como potasio magnesio, yodo y calcio.

 

¿Por qué consumir zanahorias moradas?

 

Además de por todas las propiedades que posee y los beneficios que proporciona a la salud. Las zanahorias moradas son un producto ecológico que es cultivado por campesinos que no quisieron que esta hortaliza se perdiera. En otras palabras, no tienen alteraciones genéticas ni químicas, por lo que puede llamársele también un producto orgánico. Además, este es el primer espécimen de zanahoria que se consumió en el mundo.

 

¿Cuál es la mejor manera de comer zanahorias moradas?

 

Aunque es común comer zanahorias crudas en ensaladas, en el caso de las zanahorias moradas, sus propiedades se aprovechan mejor cuando están hervidas. Pese a ello, existen otras formas de preparar las zanahorias moradas, por ejemplo fritas o en estofado,  dos presentaciones típicas de Mallorca.   

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